Eva & Torocoro

Blog de création, voyages, cuisine

Shortbread façon « Bounty »

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Le Shortbread est un biscuit anglais fondant, riche et généreux à souhait.

Avec l’ajout de noix de coco et de chocolat, cela donne une touche encore plus gourmande. Dès la première bouchée, j’ai tout de suite pensé au goût du Bounty. Vous connaissez bien sûr ces petites barres chocolatées à la noix de coco ? J’en suis fan !

Néanmoins, je préfère cette version maintenant que je l’ai testé. Le mélange du biscuit, de la noix de coco et du chocolat explose en bouche.

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Ingrédients :

  • 250 g de beurre

  • 120 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 œufs

  • 320 g de farine

  • 60 g de noix de coco en poudre

  • 60 g de pépites de chocolat

  • 100 g de chocolat noir

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Fouettez le beurre, le sucre et la vanille dans le bol de votre robot.

Ajoutez les œufs, la farine, 1 pincée de sel, la noix de coco, puis les pépites de chocolat. Mélangez bien.

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Étalez la pâte dans le moule de votre choix. J’ai choisi un plat rectangulaire pour pouvoir ensuite les couper en forme de rectangle. Mais vous pouvez aussi bien la mettre dans un moule rond et découper les biscuits en forme de triangle.

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Laissez cuire dans le four environ 20 minutes à 180°.

A la sortie du four, faites fondre le chocolat au bain-marie.

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Versez le chocolat fondu dans un petit bol et à l’aide d’une fourchette, étalez-le sur votre Shortbread.

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Laissez-le refroidir et coupez-le !

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Pour accompagner cette recette, j’ai inséré des photos prises lors d’un de mes voyages à Londres. Cette photo a été réalisée par une de mes copines qui habite là-bas. Ici, on est devant l’une de mes librairies favorites. Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour cette ville ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Eva.

Jamon Jamon, saveurs ibériques à Bordeaux

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Jamon Jamon est un bistrot espagnol situé en plein cœur de Bordeaux, à seulement deux pas du Grand Théâtre et de la place de la comédie. J’y ai mangé plusieurs fois et toujours avec autant de plaisir. Le menu change tous les jours et son chef Sergio, originaire de Bilbao, cuisine des produits frais avec un savoir-faire espagnol bien maitrisé.

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A midi, le service est dirigé par la délicieuse Annabelle, une belle brune très efficace et souriante.

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Vous trouverez une excellente carte de vins espagnols: Rioja, Ribera del Duero, Toro…..les meilleures appellations d’Espagne sont ici. Et pour les accompagner, une bonne charcuterie ne manque jamais : Jamon Serrano, saucisson, chorizo, lomo et bien sûr du fromage d’appellation d’origine.

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Pour commencer, on a dégusté des bouchées à la reine. De légers petits-fours à base de pâte feuilletée, remplis d’une savoureuse béchamel au jambon. On n’en a pas laissé une miette !

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Je vous conseille de réserver car le restaurant est toujours pris d’assaut !

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Ici, je fais le plein d’ idées pour ensuite préparer des repas entre amis, à la maison.

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Pour continuer, le plat ne pouvait pas être mieux, un généreux et gourmand tournedos au jambon Serrano accompagné de légumes.

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C’est excellent, savoureux et goûteux.

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La décoration est soignée, avec beaucoup de goût et rappelle fortement l’Espagne, sans tomber dans le folklorique !

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Une touche personnelle, ils ont créé leurs propres étiquettes pour le vin rosé.

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Si vous aimez la bière, vous pouvez en consommer à la pression ou en bouteilles directement importées d’Espagne.

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Pour le dessert, on a savouré un financier aux poires qui est un vrai délice, moelleux et fondant.

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L’avantage ici, c’est que vous pouvez avoir un coup de cœur pour un produit et l’acheter en face du bistrot, directement à l’épicerie Jamon Jamon.

Le choix des articles est important et vous y trouverez forcément votre bonheur.

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L’épicerie est gorgée de produits ibériques d’excellentes qualités.

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Pour ceux qui aiment l’Espagne, c’est le paradis ! Fran, le responsable du magasin choisit avec soin chaque produit.

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Des produits cultes de la gastronomie espagnole, comme les conserves Ortiz !

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J’ai grandi avec ColaCao. Ce chocolat en poudre est une véritable institution dans mon pays. Dans les bars, on ne demande pas un chocolat chaud, on demande un ColaCao. A ne pas confondre avec le chocolat épais !

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Des confitures, des conserves, des alcools, du riz, de l’huile d’olive… Et une gamme de charcuterie espagnole de très bonne qualité : chorizos, jambons, fromages. Vous pouvez les acheter à la coupe ou sous-vide.

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Le choix des vins est très varié, toute l’Espagne est représentée.  Des vins pour l’apéro, plus accessibles et des vins de catégorie supérieure pour un bon repas.

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Par exemple, le Vega-Sicilia, un vin unique, comme le dit son étiquette !

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Vous pouvez aussi faire des cadeaux personnalisés. Il existe des boîtes métalliques très jolies, à remplir avec les produits de votre choix.

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La grande nouveauté de cette année, c’est la Box Jamon Jamon !

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Et voici, l’intérieur de la boîte Catalogne : une bouteille de vin, des saucissons, du chocolat artisanal de Barcelone entre autres gourmandises…

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A l’ intérieur, vous trouverez aussi un petit livre avec plein d’ adresses et d’astuces pour visiter la Catalogne ainsi que deux recettes typiques de la région.

Tout un programme pour vous régaler à la maison et y amener un peu d’Espagne !

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Tartines au saumon & crème au wasabi

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J’ai rarement goûté une recette aussi simple à réaliser avec un résultat aussi surprenant.

Vous pouvez ainsi étonner vos amis lors d’un apéro dînatoire. Accompagnées d’une petite salade, ce sera une entrée irrésistible.

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Cette recette est tirée du livre de Katie Quinn Davies : « Quand Katie cuisine ».

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Ingrédients :

  • 1 petit pot de crème fraîche (10 cl) ou plus selon le nombre de tartines que vous souhaitez faire.

  • 1 c. à café de wasabi approximativement, selon votre goût

  • Beurre doux

  • Quelques tranches de saumon fumé

  • Aneth

  • Poivre du moulin et gros sel

  • Pain de campagne

 

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Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le wasabi.

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Découpez le pain en tranches épaisses et tartinez-les délicatement de beurre, puis d’une couche épaisse de crème au wasabi.

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Vous pouvez réaliser vous-même votre saumon. A la maison, on le fait très souvent, c’est réalisable en seulement 10 minutes !

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Recouvrez de saumon, salez et poivrez. Disposez dessus quelques branches d’aneth.

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Pour un bon accord, le vin idéal sera un blanc. L’Albariño de Galice est parfait pour déguster ces tartines.

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Tentez l’expérience, vous serez conquis !

Ces tartines vous transportent ailleurs dès la première bouchée …

Eva.

Ginger Nuts

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Ce dimanche, on est passé à l’heure anglaise. Avec les enfants, on a fait des Ginger nuts mais aussi quelques scones. Les Ginger nuts sont des biscuits anglais à base de gingembre.

Je les ai découvert à Londres quand j’étais jeune fille au-pair, il y a maintenant un certain temps ! Depuis, je les achète de temps en temps en épicerie fine. Cette fois-ci, je me suis décidée à les réaliser moi-même.

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Cette recette est adaptée du livre  » Teatime comme à London« .

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J’en ai profité pour utiliser le « miel de caña » que j’ai ramené de mon dernier voyage en Andalousie. Mais vous pouvez utiliser à la place de la mélasse ou pourquoi pas du sirop d’érable ou encore du miel.

Ingrédients :

  • 350 g de farine

  • 2 cuillères à café de levure

  • 100 g de sucre roux en poudre

  • 2 c. à. s. de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais

  • 125 g de beurre

  • 75 g de mélasse

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

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Versez la farine, le sel, le sucre roux, le gingembre dans un saladier. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois.

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Déposez le beurre et la mélasse (j’utilise du miel de canne) dans une casserole puis faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit liquide.

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Attendez pendant quelques minutes que cela refroidisse et versez-le sur la préparation précédente.

Mélangez vigoureusement et ajoutez l’œuf.

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Préchauffez le four à 180°.

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Chemisez une plaque à four de papier sulfurisé. Façonnez des palets de même taille dans vos mains et déposez-les sur la plaque.

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Faites cuire pendant 15 minutes environ et laissez refroidir sur une grille.

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Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte en fer.

Ces petits gâteaux seront parfaits pour accompagner votre thé ou partager un goûter avec les enfants qui les adorent !

Eva.

Barres de céréales, le petit dèj est servi !

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Si vous suivez le blog régulièrement, vous savez déjà que j’aime bien profiter du weekend pour faire un bon petit déjeuner. Pour varier les plaisirs, j’ai choisi de réaliser des barres de céréales.

Elles s’adaptent à tous les moments de la journée, pensez-y au goûte, pour vos pique-niques et lors de vos sorties.

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Les soldes sont arrivés et la ville entière est en effervescence, surtout le weekend. On est évidemment toujours tenté de trouver la bonne affaire. Celle qui est belle et bon marché !

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 3 c. à soupe de lait d’amande ou de soja ou celui qui vous convient le mieux

  • 50 g de sucre de canne complet

  • 25 g de noisettes

  • 25 g d’ amandes

  • 100 g de flocons d’avoine

  • 20 g de cranberries

  • 25 g de graines de tournesol

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Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait de votre choix.

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Dans une poêle, faites dorer le sucre de canne avec les amandes et les noisettes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajoutez les flocons d’avoine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout rapidement.

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Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, étalez le chocolat fondu. Disposez le mélange dessus en tassant bien avec une spatule.

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Laissez refroidir au moins 1 heure, puis découpez des petites barres.

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Attention, ces petites barres sont addictives, le mélange de céréales et de chocolat font une remarquable association !

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J’en ai profité pour faire une fournée de granola maison. Si la recette vous tente, cliquez ici ou ici.

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Que pensez-vous des soldes ? Allez-vous les faire ce weekend ?

Quoi qu’il arrive, je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Velouté de petits pois et chorizo

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Je ne me lasse pas des veloutés !  Bien chauds, onctueux…ils font toujours du bien, surtout quand les températures sont en chute libre !

En sortant de l’école, mes enfants m’ont raconté une blague.   » Qu’est-ce qui est vert, petit, qui monte et qui descend ? » Je ne connaissais pas la réponse.

Réfléchissez, si vous ne savez pas, la réponse est à la fin de la recette !

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Ingrédients :

  • 600 g de petits pois (frais ou surgelés)

  • 700 ml ou 1 l de bouillon de volaille ou de légumes (préparé avec 1 cube bio)

  • 1 poireau (uniquement le blanc)

  • 1 panais

  • Quelques tranches de chorizo finement coupées

  • Des tranches de pain multi-céréales

  • Fromage brie

  • Sel, poivre

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Lavez et émincez le poireau, ainsi que le panais. Faites-les rissoler pendant 5 minutes dans une casserole.

Rajoutez les petits pois et le bouillon. Laissez cuire pendant 25 minutes environ. Mixez.

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Coupez des tranches de pain multi-céréales et rajoutez un peu de votre fromage préféré.

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Dans une poêle, faites frire le chorizo sans rajouter de matière grasse, juste quelques minutes pour que ce soit un peu croustillant.

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Servez votre velouté dans un bol, parsemez-le de quelques brins de ciboulette et de petits morceaux de chorizo.

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Votre repas est prêt !

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La réponse est : Un petit pois dans un ascenseur !

Eva.

Natillas aux spéculoos, retour en enfance !

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Cette délicieuse crème me ramène en enfance. Ma mère la faisait souvent pour goûter. J’adorais les biscuits qu’elle posait dessus. Elle est plus liquide qu’une crème brûlée mais plus épaisse qu’une crème anglaise.

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Rien de mieux pour illustrer cette recette que des enfants qui jouent sur la plage en toute liberté !

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Ingrédients :

  • Spéculoos ou bien vos biscuits préférés

  • 1/2 litre de lait

  • 3 œufs

  • 130 g de sucre

  • 1 bâton de vanille

  • La moitié d’un zeste de citron non traité

  • Cannelle en poudre pour saupoudrer (optionnel)

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Je réalise cette crème avec mon Thermomix mais si vous avez l’habitude de réaliser la crème anglaise, sans doute vous arriverez à faire celle-ci sans le robot.

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Insérez le fouet. Versez tous les ingrédients sauf le zeste de citron et le bâton de vanille.

Mélangez 10 sec/vitesse 3.

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Rajoutez le citron et le bâton de vanille. Cuire pendant 10 min/90°/ vitesse 2.

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Retirez le zeste de citron et le bâton de vanille. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un seul.

Disposez les biscuits dessus et laissez refroidir.

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Vous pouvez également déguster les « natillas » à la fin d’un repas, en dessert, les grands seront conquis .

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Un souffle de liberté et d’espoir court partout depuis ce weekend !

Eva.

Une belle recette

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Ingrédients :

  • Une bonne dose d’humour

  • Une bonne dose d’amour

  • Une bonne dose de liberté

  • Une bonne dose de fraternité

  • Une bonne dose de tolérance

  • Une bonne dose de respect

Mélangez tous les ingrédients et vous obtiendrez la meilleure recette du monde !

A consommer sans modération !

Eva.

#Je suis libre.

Velouté & Salade, le duo gagnant pour combattre le froid !

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L’hiver est toujours propice à la réalisation de nouveaux potages. Avec le froid, on prend vraiment plaisir à déguster un bon velouté ou une soupe chaude. Dans cette recette, on utilise la carotte, un légume riche en vitamines A et C et le panais, plein de fibres. Des légumes disponibles à cette saison et savoureux. La petite touche exotique, c’est le gingembre qui va nous apporter des antioxydants.

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Ce velouté vient du blog de Mel. Sa simplicité et ses ingrédients m’ont tout de suite conquis .

Ingrédients pour le velouté:

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 500 g de carottes

  • 250 g de panais

  • 1 petit morceau de gingembre frais (5 cm environ)

  • 700 cl d’eau ou bouillon

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel et Poivre

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Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez l’oignon coupé en petits morceaux et faites-le rissoler pendant 5 minutes environ.

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Ajoutez les carottes et les panais tranchés. Réduisez à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Versez le bouillon ou l’eau sur les légumes ramollis et remuez. Ensuite, portez à ébullition puis réduisez le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant 40 minutes environ.

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Pendant ce temps, pelez le gingembre et disposez-le sur les légumes. Salez, poivrez et mixez. Rajoutez la crème juste avant de servir et régalez-vous !

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Si vous réalisez le velouté à l’aide d’un Thermomix, placez l’oignon dans le bol pendant 4 minutes,  à température 100 et vitesse 1.

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Rajoutez les carottes, les panais et l’eau pendant 25 minutes, température 100, vitesse 1. Introduisez les petits morceaux de gingembre 10 minutes avant le temps indiqué. Une fois le temps achevé, introduisez la crème liquide, le sel et le poivre. Mélangez à vitesse 8 ou 9.

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Ingrédients pour la salade :

  • 2 ou 3 betteraves cuites

  • 1 avocat

  • 1 pomme

  • Quelques noix

  • 1 petit morceau d’oignon

  • Sel, poivre, vinaigre et huile d’olive selon votre goût

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Coupez la betterave en tranches, la pomme et l’avocat. Mélangez dans un saladier avec les noix et un tout petit peu d’oignon finement coupé. Faites une vinaigrette comme vous l’aimez et votre repas est prêt.

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Un repas plein de vitamines, minéraux et fibres pour combattre le froid de l’hiver !

Eva.

Galette des Rois

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En Espagne le Rois mages arrivent le 6 janvier et avec eux, les festivités de Noël touchent à sa fin. Ils amènent des cadeaux pour les enfants et bien sûr la galette ! En France, elle est réalisée par les boulangers pendant tout le mois de janvier.

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Cette année, j’ai décidé de la faire moi-même, après tout, la galette est comme une brioche et si vous avez un robot à la maison, c’est encore plus facile.

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Ingrédients pour 2 petites galettes des rois briochées ou une grande :

  • 500 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 160 g de beurre à température ambiante

  • 200 g de lait tiède

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • le zeste d’une orange (optionnel)

  • 3 œufs (dont 1 pour dorer la brioche)

  • Sucre perlé ou fruits confits (optionnel)

  • 1 fève (indispensable)

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Vous pouvez réaliser cette brioche à la main ou avec votre robot.

Mélangez la levure avec le lait tiède.

Versez la farine, y creuser une fontaine. Ajoutez la levure diluée, le zeste d’une orange et 2 œufs battus en omelette avec le sucre.

Pétrissez 10 min à la main ou au robot. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe le beurre.

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Ajoutez un peu de farine à la pâte si besoin et repliez-la plusieurs fois sur elle-même. Vous devez obtenir une masse souple et un peu collante.

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Formez une boule entre les mains farinées et laissez lever 2 heures environ dans un récipient couvert d’un torchon propre.

Après avoir laissé lever la pâte, pétrissez quelques secondes pour la dégazer et partagez-la en deux parts .

Formez deux boules. Faites un trou au centre de chaque boule en l’agrandissant petit à petit. Insérez une fève par dessous.

Préchauffez le four à 180°C .

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Battez le dernier œuf, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface des couronnes.

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Parsemez de sucre perlé et disposez les fruits confits de votre choix. A la place du sucre perlé, j’ai déposé des étoiles en sucre car cette galette représente encore les festivités de Noël.

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Faites cuire environ 30 min à chaleur tournante.Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’une jolie couleur dorée aura entièrement recouvert la brioche .

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A la sortie du four, laissez tiédir, ne la découpez pas tout de suite.

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Je crois que pendant le mois de janvier, je la referai à nouveau. Pour le goûter ou le petit déjeuner, cette galette est idéale. Et en plus, les enfants adorent découvrir la fève .

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Quelle bonne odeur dans la cuisine ! Le parfum de cette galette est fantastique. C’était incroyablement bon.

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Avec cette galette, on fait nos adieux aux festivités de Noël…jusqu’à l’année prochaine.

Eva.