Eva & Torocoro

Blog de création, voyages, cuisine

Tiramisu à l’amarena

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Le tiramisu est le dessert préféré de Fred, normalement c’est lui qui le fait à la maison. Sa spécialité, c’est la version traditionnelle. J’ai voulu essayer et habiller ce dessert en robe d’hiver, une version moins classique.

Le chocolat, l’amarena et la douceur du mascarpone ensemble, font penser à la « forêt noire ».

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Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone

  • 6 biscuits à la cuillère

  • 2 œufs

  • 60 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’amarena

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

  • Quelques griottes confites

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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone, à l’aide d’une spatule.

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Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans le sirop d’amarena. Répartissez les demi-biscuits dans le fond des ramequins. Nappez avec la préparation d’avant, rajoutez quelques amarenas et recouvrez à nouveau avec le mélange de mascarpone.

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Placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

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Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao à l’aide d’une petite passoire fine.

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Un dessert irrésistible que vous pourrez réaliser à l’avance !

Eva.

Tarte aux épinards, kale et fromage de chèvre

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Depuis que j’ai découvert le Kale, j’en suis fan ! J’essaie de l’utiliser de toutes les manières possibles. La dernière fois, c’était en salade. Cette fois-ci, c’est en tarte salée.

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Ingrédients :

  • 400 g d’épinard en branches

  • 100 g de Kale

  • 3 œufs

  • crème liquide

  • sel, poivre

  • Fromage de chèvre

    Pignons de pin

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Pâte brisée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre salé

  • eau

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Commencez par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, emballez-la dans du film étirable et réservez-la pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

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Dans une grande poêle, faites réduire les épinards et le kale pendant 5 ou 10 minutes environ. Essorez bien, retirez bien toute l’eau des épinards.

Dans un grand saladier, mélangez les œufs et la crème. Salez et poivrez. Rajoutez les épinards, le kale et mélangez bien le tout.

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Étalez la pâte dans votre moule. Disposez les rondelles de fromage frais sur la préparation.

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Enfournez à 180° pendant 35 min.

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Accompagnée d’une belle salade, cette tarte sera idéale pour un déjeuner ou un dîner.

Eva.

Muffins à la patate douce et un joli cadeau qui tombe à point !

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Je venais juste de sortir mes muffins du four lorsque le facteur sonna à la porte. Il m’apportait un paquet posté de Provence.

C’est Armance qui a eu la gentillesse de m’offrir une jolie serviette, une coupelle pour sachet de thé et des serviettes de table dont les motifs annoncent le printemps.

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J’ai déjà un mug et une petite assiette de la même collection. Je suis donc ravie de compléter cet ensemble. Ce cadeau tombe à point nommé pour vous présenter les muffins à la patate douce.

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce

  • 5 cl d’huile d’olive extra vierge

  • 12 cl de lait d’amandes (ou votre lait habituel)

  • 10 cl de sirop d’érable

  • ½ bâton de vanille

  • 240 g de farine sans gluten

  • 2 c. à soupe de levure chimique

  • 1 pincée de sel

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Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Gwyneth Paltrow.

Préchauffez votre four à 205°C. Piquez plusieurs fois la patate douce avec un petit couteau.

Faites-la cuire au four pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez-la refroidir complètement.

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Épluchez-la, jetez la peau et écrasez la chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

Fouettez-la avec l’huile d’olive, le lait, le sirop d’érable et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez les ingrédients secs à ceux liquides.

Tapissez les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et répartissez-y la pâte.

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Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes.

Badigeonnez-les de sirop d’érable 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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Laissez-les refroidir avant de les servir.

Existe-t-il une meilleure façon de commencer le weekend qu’avec un délicieux petit-déjeuner ?

Ces muffins sont parfaits accompagnés d’un bon café et d’un jus d’orange frais.

Eva.

Fusilli con buco aux petits pois, sauce à la moutarde

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Les enfants sont à nouveau en vacances pendant quinze jours et j’essaie de passer le plus de temps possible avec eux.

Je cherche des recettes rapides à réaliser et qui soient en même temps savoureuses. Cette recette peut très bien être réalisée avec des petits pois frais ou surgelés et des restes de poulet.

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Ingrédients :

  • 250 g de fusilli con buco (ou bien les pâtes de votre choix)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon émincé finement

  • 1 gousse d’ail

  • 10 cl de vin blanc

  • 1 c.à soupe de moutarde de Dijon

  • 25 cl de crème liquide

  • 200 g de petits pois

  • Poulet cuit en lanières (ce peut être les restes d’un poulet rôti ou du blanc de poulet cuit)

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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant constamment. Ajoutez le vin et la moutarde, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.

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Incorporez la crème et remettez le mélange à bouillir, puis laissez de nouveau mijoter 5 minutes environ sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

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Ajoutez les petits pois égouttés et le poulet, remuez à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.

Incorporez les pâtes à la sauce et remuez délicatement.

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A la maison, les pâtes sont toujours les bienvenues. Elles nous plaisent sous toutes leurs formes et de toutes les manières.

Et vous, quelles sont vos pâtes préfèrées ?

Eva.

Petits Muffins aux zestes de citron et coeur chocolat

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Mes enfants adorent les muffins « Bonne Maman ». Sur le sachet, la recette est inscrite et je m’en suis donc inspirée.  J’ai simplement rajouté des zestes de citron et du chocolat. Ma recette est également un peu plus légère avec moins de sucre et moins de beurre.

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Le résultat est là, les muffins sont délicieux et ils peuvent être dévorés à n’importe quel moment de la journée. Les enfants se sont régalés à l’heure du goûter et les grands, lors d’un café gourmand.

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Évidemment, à cette date, je ne pouvais pas ignorer la Saint Valentin ! Mes muffins ne sont certes pas en forme de cœur mais si vous les réalisez avec amour, ils seront dégustés de la même façon.

Parmi les blogs que j’aime visiter, certains ont également pensé à la Saint Valentin.Voici pour vous un aperçu :

Jess a fait des biscuits surprenants. Debra a cousu et planté de jolis cœurs. Liz a réalisé un délicieux cœur en chocolat. Candy Pop nous fait découvrir ses photos romantiques. Helen a confectionné de beaux cœurs à la pistache et au chocolat. Sabine, quant à elle, a préparé un bon repas.

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Ingrédients :

  • 150 g de beurre

  • 100 g de sucre

  • 200 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche fluide

  • Nocilla (la pâte à tartiner espagnole) ou Nutella (1 petite cuillère dans chaque muffin)

  • Le zeste d’un petit citron

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Préchauffez le four à 200°C

Faites fondre à feu doux le beurre. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les zestes de citron et 1 pincée de sel.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

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Ajoutez en pluie fine la farine et la levure au mélange œufs, sucre, crème fraîche et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite le beurre en mélangeant continuellement.

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Remplissez aux 1/3 une plaque à muffins, rajoutez 1 petite cuillère de chocolat (Nutella) et remplissez à nouveau avec la pâte à muffins.

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Faites cuire au four entre 8 et 10 minutes.

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir.

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L’amour est partout ! Et si la St Valentin c’était tous les jours ?

Je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Salade de boulgour, kale et oeuf au plat

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Pour ceux qui ne connaissent pas le Kale, c’est une variété ancienne de chou vert. Il possède plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Il est aussi une excellente source de vitamine A.

Vous l’aurez compris, il a tout ce dont on a besoin pour affronter l’hiver.

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Le Kale peut se cuisiner comme tous les autres choux. On peut aussi le manger cru en salade. Mais attention ses feuilles sont un peu dures. Il existe une technique qui consiste à prendre les feuilles entre les mains et à les frotter entre elles. Les feuilles vont devenir de plus en plus souples.

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Ingrédients :

  • 150 g de feuilles de Kale

  • 90 g de boulgour

  • 2 œufs

  • 6 petites tranches de magret de canard séché

  • 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courge

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Pour la vinaigrette :

  • 1 petite cuillère de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

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Séparez les feuilles des côtes du Kale. Coupez les feuilles de Kale en fines lanières. On peut faire blanchir le Kale pendant 10 minutes à la vapeur. Dans le même temps, dans un autre récipient, faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

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Étalez les graines sur un plateau allant au four avec du papier sulfurisé. Faites griller pendant 10 minutes à 180°.

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Coupez les tranches de magret en deux. Vous pouvez réaliser vous-même votre magret, il vous servira pour de nombreuses recettes. Cliquez ici, pour voir comment faire.

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Faites cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Dressez les assiettes, d’abord le boulgour et le kale. Disposez par dessus, l’œuf, le magret et rajoutez les graines. Versez un peu de vinaigrette et votre plat est prêt !

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Cette salade gourmande peut se déguster comme un plat unique.

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 Le kale m’a définitivement conquis ! Et vous, connaissez-vous le Kale ?

Eva.

Confit de pommes et de poires

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Ce dessert est un délice. Il me rappelle la saveur d’une tarte tatin mais avec plus de légèreté. Je vous laisse imaginer le parfum qui a envahi ma cuisine pendant la cuisson au four.

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Ingrédients :

  • environ 1 kg de pommes de variétés différentes

  • environ 1 kg de poires de variétés diverses

  • 25 g de beurre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 2 cuillères à soupe de rhum

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Pour la sauce :

  • 15 cl de sirop d’érable

  • 20 cl de crème fraîche

  • Une noix de beurre demi-sel

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Préchauffez le four à 180° C

Badigeonnez une cocotte avec la moitié du beurre.

Coupez les pommes et les poires en huit quartiers puis pelez-les et retirez-en le cœur. Rangez les quartiers de fruits dans la cocotte en les tassant.

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Arrosez de rhum, parsemez du reste de beurre et de sucre vanillé.

Couvrez la cocotte et glissez-la 1 h 30 au four.

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Pour accompagner les pommes et les poires confites, réalisez cette sauce : faites bouillir le sirop d’érable pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, puis ajoutez une noix de beurre demi-sel et 150 g de crème épaisse en remuant.

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Vous allez adorer ce dessert. Les pommes sont fondantes,  la crème apporte de la douceur et la sauce est un petit plus de gourmandise.C’est un superbe dessert.

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Et si on commençait la semaine par un petit plaisir ? Essayez ce confit et vous m’en direz des nouvelles.

Eva.

Un verre plein de vitamines et une balade au musée !

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Pour le weekend, je vous propose une recette très simple pour faire le plein de vitamines.

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Ingrédients :

  • 4 oranges sanguines

  • 2 petites carottes

  • 1 petit morceau de gingembre frais (1 ou 2 cm)

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Passez les oranges, la carotte et le gingembre à la centrifugeuse.

Si vous avez un Thermomix, placer les carottes en morceaux et le gingembre dans le bol, hachez 30 sec/ vitesse 9.

Ajoutez le jus des oranges et mixez 1 min/ vitesse 10.

Servez le jus et régalez-vous !

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Le mercredi après-midi et le weekend, on aime bien se balader dans les rues du vieux Bordeaux et contempler la ville. Cette cité est si belle qu’on ne s’en lasse jamais.

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Les fameux mascarons sont partout visibles sur les façades des édifices et immeubles.

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Cette fois-ci, direction la Place de la Bourse où se trouve le Musée National des Douanes.

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Les enfants aiment bien aller au musée surtout quand il y a des jeux de pistes réalisés uniquement pour eux.

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On peut  observer des objets insolites trouvés au fil des siècles par les douaniers.

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Cette carte géographique de la frontière franco-espagnole a été gribouillée et dessinée par Dali en personne.

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Le lion est l’animal choisi pour dénoncer le trafic des différentes espèces protégées à travers les siècles.

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Le fameux illustrateur, plus connu sous le nom de Ben, a laissé sa petite touche personnelle dans le Musée.

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La visite est ludique et les jeux de pistes amusent bien les enfants.

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On profite aussi des détails de l’architecture de la ville. Il suffit d’ouvrir grand les yeux pour voir que la beauté est partout.

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Avant de rentrer à la maison, on fait un tour par les vieilles ruelles. Un autre jeu de piste pour les enfants afin d’apprendre le sens de l’orientation.

Eva.

Calamaretto à la Romaine

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C’est un de mes plats préférés. Il est rapide à réaliser et réconfortant. En plus, il plaît à toute la famille.

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J’aime bien de temps en temps goûter des pâtes différentes, ça change beaucoup la recette !

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Les photos viennent de notre dernier voyage à Rome. J’espère y retourner bientôt car c’est une ville dont je ne me lasse pas.

Cette ville est magnifique.

Ingrédients :

  • Calamaretto (pâtes italiennes)

  • 1 bocal de coulis de tomate nature fait-maison

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Olives noires

  • 4 ou 5 filets d’anchois

  • 1 échalote

  • 1 branche de thym

  • 2 ou 3 feuilles de basilic

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Émincez l’échalote, faites-la revenir dans l’huile d’olive 2 ou 3 minutes. Ajoutez votre bocal de tomates natures. Mélangez et faites réduire l’excèdent d’eau des tomates.

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Mixez un peu votre sauce si vous le souhaitez. Reversez dans la poêle. Rajoutez le thym, les câpres, les anchois et les olives noires.

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Pendant que la sauce est en train de mijoter, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante. Surveillez la cuisson de vos pâtes.

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Les pâtes sont prêtes. Facile, rapide et  » cosi buono » !

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Le bon accord pour ce plat et un vin espagnol du Bierzo. J’ai pu trouver cette bouteille à Bordeaux, dans l’épicerie de Jamon Jamon.

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J’ai la chance d’avoir un bocal de tomates au naturel en provenance directe du jardin potager de mon voisin Manolo.

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Comme accompagnement une petite salade : roquette, pomme et avocat.

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Avec ces pâtes, offrez-vous un voyage dans la ville éternelle, Rome…

Eva.

Crêpes absolument tout chocolat

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Chaque année le 2 février, on fête la Chandeleur en France. A l’origine, c’est une fête religieuse qui clôture les festivités de Noël. De nos jours cette fête est devenue très populaire et les crêpes sont à l’honneur ce début de mois.

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Je voulais une recette un peu différente des crêpes classiques, j’ai donc cherché et trouvé cette recette.

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Pour la pâte :

  • 3 œufs

  • 50 cl de lait

  • 20 g de beurre fondu

  • 200 g de farine

  • 40 g de sucre

  • 20 g de cacao en poudre non sucré

  • 1 pincée de sel

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Pour la sauce au chocolat :

  • 20 cl de crème fleurette

  • 150 g de chocolat noir

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Commencez par préparer la pâte. Tamisez la farine et le cacao dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits, cassez-y les œufs puis versez un tout petit peu de lait.

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Mélangez au fouet puis délayez petit à petit avec le reste de lait: la pâte doit être lisse et fluide. Incorporez en dernier le beurre fondu.

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Si vous avez un robot, faire la pâte à crêpes devient un jeu d’enfant ! Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez.

Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

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Pour faire la sauce au chocolat, c’est simple. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez au fouet. La sauce doit être bien lisse et brillante.

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Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée.

 Servez les crêpes avec la sauce chocolat.

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Avec un peu de poires, vos crêpes seront encore plus gourmandes et savoureuses.

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Vous avez aussi la recette des crêpes aux pommes que j’ai réalisé l’année dernière.

Eva.