Eva & Torocoro

Blog de création, voyages, cuisine

Rustichella d’Abruzzo aux champignons

DSC03549

Depuis que je suis allée manger à la Toscane, je rêvais de reproduire ces pâtes chez moi.

DSC03536

C’est Fred qui les a réalisé. Le résultat est bluffant, aussi bonnes qu’au restaurant ! Essayez de trouver des Rustichella quelque part, je crois que dans cette recette la forme et la texture de ces pâtes y est pour beaucoup.

DSC03522

Ingrédients :

  • 150 g des pâtes Rustichella

  • 20 cl de crème fleurette

  • 1 gousse d’ail

  • 3 ou 4 pleurotes coupées en morceaux

  • Une bonne poignet des chanterelles jaunes

  • Sel, poivre

DSC03541

DSC03542

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir les pleurotes et les chanterelles jaunes quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez.

BDX Autumn 006

BDX Autumn 001

 BDX Autumn 080

Dans une autre poêle chauffez la crème avec l’ail coupé en morceaux.

DSC03554

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis égouttez-les. Mélangez les pâtes à la crème filtrée sans l’ail.

DSC03547

Servez dans une assiette avec les champignons par dessus.

DSC03570

Vous pouvez aussi les servir en verrines lors d’un apéro dinatoire ! L’onctuosité des pâtes mélangées aux champignons fait de cette recette, un plat incontournable à cette saison .

Happy Thanksgiving to all my American friends!

Eva.

Un coin d’Italie à Bordeaux

DSC03113

Si vous avez envie de manger comme en Italie, le restaurant Toscane est pour vous. Le chef Yannick Baudoin vous régale avec des pâtes fraîches et des recettes authentiques.

DSC03087

Ne cherchez pas la carte ! Un menu est à votre disposition, toujours frais , changeant souvent au fil des saisons.

DSC03085

DSC03086

Nous avons été épatés par cette entrée. Des Rustichela, des petites pâtes comme des grains de riz, très savoureuses et très bien accompagnées.

DSC03093

Nous avons dégusté les fameuses pâtes à la truffe blanche qui sont un vrai délice .

30-07-2013

Ambiance brocante, des meubles dépareillés et un serveur toujours souriant et à l’écoute. Les vins toujours très bien conseillés accompagnent à merveille les plats. A l’intérieur du restaurant, il existe aussi une épicerie. Vous pouvez y acheter des pâtes, des sauces, des vins et toutes sortes de produits italiens. La Toscane, c’est un ensemble !

Les desserts sont également excellents. Le tiramisu reste un dessert classique, la première fois qu’on en a mangé au restaurant, on l’a demandé à contre cœur, on en a tellement goûté partout qu’on avait peur d’être déçu. On avait tort, ici le tiramisu porte bien son nom, il est délicieux !

DSC03106

Pour finir un bon café servi avec une petite douceur.

DSC03083

Le temps d’un repas on se croirait en Italie. A la sortie, vous êtes en plein centre ville. Le Quartier Saint Pierre est toujours très animé et c’est un réel plaisir de s’y promener.

DSC03298

Dans la même rue, vous pouvez trouver « Casa Mia« , une épicerie italienne qui vaut le détour.

DSC03294

DSC03297

Ici vous trouverez toutes sortes de pâtes et de produits italiens choisis avec soin par la propriétaire.

DSC03281

Vous trouverez en exclusivité les pâtes de Guerrieri

casa mia

Le panettone vient juste d’arriver. Faites vous plaisir !

DSC03279DSC03290

J’ai trouvé les mêmes pâtes qu’on a mangé au restaurant la Toscane. Je vais essayer de reproduire la recette du chef à la maison. J’ai aussi pris une boîte d’amarena pour mes desserts.

DSC03293

Voici des belles adresses pour voyager dans la « botte » sans sortir de Bordeaux.

DSC03292

Même dans la rue, certains détails font penser à l’Italie…

Eva.

Gratin de Poires aux amandes

DSC03500

Dimanche dernier, Fred a fait un cassoulet qui était très bon mais un peu copieux. J’ai donc cherché un dessert gourmand pour l’accompagner mais pas trop lourd.

Ce dessert est parfait pour ce type de repas. Il est doux, fruité et léger.

DSC03489

Ingrédients:

  • 5 ou 6 poires

  • 40 cl de crème fleurette

  • 75 g d’amandes en poudre

  • 40 g d’amandes effilées

  • 2 jaunes d’œufs

  • 60 g de cassonade

  • 1 c. à café de rhum brun

DSC03423

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, puis fouettez la crème fleurette avec les jaunes et 40 g de cassonade. Ajoutez les amandes en poudre et le rhum.

DSC03493

Pelez, épépinez et coupez les poires en huit quartiers.

DSC03497

Rangez-y les poires harmonieusement, puis recouvrez-les du mélange à la crème.

DSC03498

Saupoudrez-le avec les amandes effilées et enfournez à 180° pendant 20 à 30 minutes.

DSC03515

Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un plat unique.

DSC03450

Pour les bricoleurs ce vélo à restaurer sera tout un défi !

Eva.

Brocante aux Quinconces, c’est parti !

DSC03326

Cette année encore vous êtes les bienvenus à la Brocante des Quinconces . Elle vient juste de commencer ce weekend et les brocanteurs sont là jusqu’au 7 décembre.

DSC03346

L’année dernière, je vous ai déjà parlé de cet évènement qui se produit deux fois dans l’année, au printemps et à l’automne.

DSC03419

Vous trouverez des objets surprenants, beaux et uniques . Pensez donc aux cadeaux de Noël !

DSC03376

Mon beau-frère serait ravi avec cette tête de cerf. Ce n’est pas ma tasse de thé mais ici il y’ en a pour tous les goûts .

DSC03344

Moi, j’aurai préféré ramener ce ravissant service en faïence anglaise.

DSC03351DSC03371DSC03365DSC03361

Quand je vous dis que vous pouvez trouver toutes sortes de choses, c’est que c’est vrai ! Des poissons étranges, des créatures sorties d’un conte…

DSC03358

comme ce crocodile !

DSC03381DSC03382

J’ai retrouvé le même artiste peintre que l’année dernière.

DSC03388

Cette pièce unique a été créée par un inventeur pour célébrer l’Europe. Elle fonctionne à l’aide d’une petite manivelle.

DSC03391

Celle-ci marche aussi et elle a été réalisée par la même personne.

DSC03336DSC03337

Chaque cabane met en place son univers. Il y a beaucoup de travail derrière tout ça.

DSC03338

Fred déteste les araignées, j’avais envie d’acheter celle-ci pour lui faire la surprise mais je ne pense pas qu’il aurait apprécié.

DSC03328DSC03449

Il existe aussi toutes sortes de publicités anciennes.

DSC03433DSC03429

DSC03426

DSC03330

Les chiens ont aussi trouvé leur place et pas n’importe laquelle .

DSC03430

Les enfants seront contents de découvrir des jouets vintage qui changent de la console .

DSC03416DSC03457

Vous pouvez les conter, les 7 sont ici ! Avec Blanche-neige bien-sûr.

DSC03436DSC03441

Des bonbons de toutes les couleurs pour les enfants et les grands qui ont gardés une âme d’enfant !

DSC03396

Une étonnante collection de voitures de collectionneur vous attend.

DSC03407DSC03409

Je vous laisse quelques indices, à vous de découvrir la marque.

DSC03402

Cet impressionnant juke-box est également à la vente. Avec 200 sélections de musique vous pouvez danser toute la nuit.

DSC03373DSC03420

C’est l’heure de partir mais comme la brocante est installée jusqu’au 6 décembre, j’aurai le temps de revenir.

DSC03372DSC03375

Si vous êtes libre ce weekend, profitez-en pour y faire un tour, ça en vaut la peine !

Eva.

Biscuits à la cannelle

DSC03213

Et si on parlait de Noël ? Avez-vous déjà commencé à chercher des recettes pour surprendre votre famille ? Pour moi, c’est encore un peu tôt mais en me promenant dans la ville, je constate que Noël est déjà arrivé.

Les cabanes sont déjà installées sur la place Tourny.

 

BDX Noël 054

J’ai remarqué que dans la blogosphère, ça commence à bouger ! Mel a fait de jolies cartes personnalisées pour envoyer à ses proches.

Debra a commencé à réaliser la décoration. Dans le blog de Liz, vous trouvez toujours des recettes surprenantes pour les fêtes. Tash nous fait rêver avec le marché de Noël à Londres. Ensuite, j’aimerais essayer cette recette de Jess pour Noël et aussi les truffes d’Helen. Je voudrais habiller cette recette de Sabine en tenue d’hiver. Vous pouvez également essayer d’innover avec des ingrédients venus d’ailleurs, comme ces fabuleuses recettes d’Alesah ou d’Anne.

Vous avez aussi la possibilité d’échapper à tout et de voyager. J’aimerais bien faire un tour chez les vignerons australiens de la main de Julie. Ou aller explorer des pays lointains avec Miss B.

Londres sera toujours une destination de rêve pour moi, surtout à Noël. Natasha me fait toujours rêver avec ses photos.

C’est le moment de réécouter d’anciennes chansons incontournables et de rester à la maison en pyjama, mais attention pas n’importe comment, la sélection d’Erin me plaît énormément !

DSC03181

Ingrédients :

  • 200 g de farine de riz

  • 100 g de farine de châtaigne

  • 100 g de beurre

  • 50 g de sirop d’érable ou de miel

  • 1 œuf

  • 5 cl de lait

  • 1 sachet de levure (si vous optez pour la levure sans gluten, vous aurez des biscuits 100% sans gluten)

  • 1 c. à café de cannelle

  • Sucre glace

DSC03147

Mélangez les farines, la levure et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu, le lait, le miel ou le sirop et l’œuf. Travaillez le mélange pour obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four entre 120-150° (je l’ai mis à 135°).

DSC03150

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm environ.

DSC03151

Découpez des biscuits de formes variées. Faites les cuire 10 à 12 minutes, en surveillant qu’ils ne se colorent pas trop.

DSC03165

Sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille. Pour pouvoir les accrocher sur le sapin au moment de Noël, faites un petit trou en haut de chaque biscuit, juste à la sortie du four.

DSC03209

Saupoudrez de sucre glace.

DSC03211

Si vous avez une jolie boîte, ils feront un joli cadeau pour les gourmands.

Si vous hésitez avec cette recette, vous pouvez essayer cette recette là.

Et vous, avez-vous commencé à préparer Noël ?

Eva.

Castagnacciù

DSC02968-001

Ce délicieux gâteau d’origine corse, je l’ai découvert par hasard lors de mes recherches de desserts à base de farine de châtaigne. S’il y a bien un gâteau qui colle à la perfection avec la saison, c’est celui-ci.

DSC02952

La douceur de la crème aux marrons et la force de la farine de châtaigne lui donnent un goût unique et très savoureux.

La crème de marrons est souvent vendue en gros pots, heureusement j’ai trouvé des petits modèles vendus par quatre juste avec le poids dont j’avais besoin pour réaliser ce gâteau.

BDX Autumn 005

Ingrédients :

  • 3 œufs entiers + 2 jaunes

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 90 g de farine de châtaigne

  • ½ sachet de levure chimique

  • 100 g de crème de marrons

  • 50 g de sucre en poudre

  • 5 marrons au naturel (en bocal ou sous-vide)

  • 30 g de pignons de pin

  • 1 cuillère à café de rhum

  • 50 g de sucre glace

  • 4 ou 5 cuillères à café d’eau

BDX sep 001

Cette recette est adaptée d’une idée de Christophe Michalak.

La recette originale contient 300 g de sucre glace et  2 cuill. à soupe de rhum brun pour que le gâteau soit nappé entièrement. J’ai préféré mettre moins de sucre même si mon gâteau n’est pas totalement nappé, il est très bon. A vous de voir !

DSC02953

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans le bol d’un robot, fouettez la crème de marrons avec les 2 jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu en fouettant le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.

BDX sep 007

Quand la pâte est homogène, réservez-la dans une jatte à température ambiante.

Posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau à peine frémissante.

Cassez les 3 œufs dans le saladier et fouettez avec le sucre en poudre pour faire monter le mélange (au moins 3 minutes) , puis versez dans le bol d’un robot et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez-le à la pâte et enfournez pour 30 minutes.

DSC02967

Faites torréfier le pignons à sec dans une poêle.

Dans un bol, mélangez le rhum, l’eau et le sucre glace.

DSC02976

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Nappez- le avec le glaçage. Parsemez de pignons et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster à température ambiante.

DSC02979

Je continue à penser que l’automne a beaucoup de choses à offrir, profitez d’une bonne tasse de thé, ce gâteau est un vrai plaisir et après dégustation rien de mieux qu’une balade en ville ou à la campagne pour respirer un peu d’air frais.

Eva.

Gâteau de Savoie au citron

 DSC02897

Le froid a fini par arriver et mes envies de pâtisserie avec. La semaine dernière, nous étions invités à dîner chez des amis. Catherine avait amené ce dessert. J’ai beaucoup apprécié et elle m’a donné la recette le lendemain.

DSC02909

Cette recette est extraite d’un livre « 100 desserts, 50 trucs » édité en 1973 et écrit par Hélène Vincent. Cet livre était apparemment très connu et il continue à se vendre encore aujourd’hui.

DSC02751

 

 Ingrédients :

DSC02920

Pour le biscuit de Savoie :

  • 3 œufs

  • 6 cuillères à soupe de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 7 cuillères à soupe rases de Maïzena

  • ½ sachet de levure chimique

DSC02889

Pour la crème au citron :

  • 1 tasse de sucre

  • 1 œuf

  • 1 citron

  • 60 g de beurre

  • 1 cuillère à café de Maïzena

  • sucre glace

  • 5 ou 7 cl d’eau

DSC02753-001

D’abord, on prépare le biscuit de Savoie. Il faut séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes et les différents  sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter la Maïzena, cuillère après  cuillère, et enfin la levure.

DSC02886

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Beurrer un moule à manquer. Verser la pâte et faire cuire à 160° pendant 35 minutes environ.

DSC02903

Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.

Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole : 1 petite tasse de sucre, 1 œuf entier, le jus et le zeste râpé d’un citron, 60 g de beurre et une cuillère à café de Maïzena délayée dans 5 cl d’eau environ.

DSC02754-001

Faire chauffer en remuant. Retirer dés la première ébullition.

DSC02907

Couper le gâteau refroidi en deux. Le garnir de crème. Le refermer et le saupoudrer de sucre glace.

DSC02912

Ce gâteau est très moelleux et léger. Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé bien chaud.

DSC02910

Son goût est acidulé.

Et si vous préférez le chocolat, le voici en version chocolatée !

DSC02942

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain marie, incorporez 100 g de beurre. Laissez refroidir 5 minutes. Lissez et incorporez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h puis étalez cette mousse sur tout le gâteau.

DSC02756-001

Alors lequel préférez-vous, chocolat ou citron ? Profitez du weekend pour vous régaler !

Eva.

Salade d’automne

DSC03008

Même si les températures baissent à cette saison, j’aime encore manger et profiter des salades. J’ai créé celle-ci en un rien de temps et elle est très savoureuse. La grenade lui donne un peu de couleur, plein de vitamines et d’antioxydants, le fromage apporte un peu d’onctuosité et la poire de la douceur.

090

Par ce lien, vous trouverez quelques idées pour utiliser et déguster la grenade.

Ingrédients :

  • Mélange de salades

  • Grenade

  • 1 Poire

  • Fromage de chèvre

  • Pignons

  • Sauce (1 petite cuillère de moutarde douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, de la ciboulette ciselée )

DSC02994

J’ignore s’il existe une méthode particulière pour ouvrir ce fruit, en tout cas je le coupe en deux et je retire les graines manuellement.

 086

Dans une grande assiette, on dispose d’abord la salade. Ensuite, on coupe la poire en tranches et on les dépose dessus. Puis, on parsème quelques graines de grenade.

DSC03004

On réalise la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent, puis on la verse sur la salade.

DSC03014

Dans une poêle sans aucune matière grasse, on met les pignons à dorer.

018

On coupe une tranche de pain, on met la tranche de fromage de chèvre dessus et on le met quelques minutes au four sur le mode grill. Quand le fromage commence à fondre on le retire et on le rajoute à la salade.

DSC03016

Rajoutez un peu de sauce à nouveau et dégustez !

Cette salade est idéale pour le déjeuner.

Si vous recherchez une autre idée de salade en voici une par ici, ici ou ici.

Eva.

Galette Pérougienne de Mimi

DSC02851

J’ai trouvé cette galette dans le blog de Mimi Thorisson. Elle est extraite de son nouveau livre qui vient juste de paraître. C’est le type de recette que j’adore, réalisée avec des ingrédients simples qui donnent un résultat parfait pour une dégustation à toute heure de la journée.

DSC02859

Je la mange aisément avec mon café matinal mais aussi à la fin d’un repas accompagné d’un petit verre de muscat. Elle est également impeccable pour un goûter ou bien le soir en dessert devant un feu de cheminée.

DSC02463

Ingrédients :

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 80 ml d’eau tiède

  • 180 de beurre doux et un peu plus pour le bol à température ambiante.

  • 1 gros œuf

  • Le zeste râpé d’ 1 citron

  • Un pincée de fleur de sel

  • 100 g de sucre

  • 160 g de farine

DSC02465

Mélangez la levure avec l’eau tiède dans une petite tasse. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un grand bol, mélanger 120 g de beurre avec l’œuf, le zeste de citron, le sel et 25 g de sucre. Ajouter le mélange de levure puis ajouter progressivement la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

DSC02459

Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol beurré, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

DSC02848
Étalez votre boule sur la plaque et parsemez de 75 g de sucre. Mettre en morceaux les 60 g de beurre par dessus.

Cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé, environ 15 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir chaud.

DSC02857DSC02873

A vous de choisir le bon moment pour la déguster !

Eva.

Chai Anselme, une dégustation d’huîtres au paradis

DSC02478

Il existe un endroit à seulement 1 heure de Bordeaux où vous êtes totalement dépaysés… C’est le Bassin d’Arcachon dont je ne me lasse pas de vous parler.

DSC02480

DSC02558

Les paysages sont magnifiques et ils changent tout le temps au rythme des marées. Tout autour du Bassin vous pouvez déguster des huîtres. Cette fois-ci nous nous sommes laissés charmer par le Chai Anselme situé dans le village du Canon.

DSC02515

DSC02497

Au Chai d’Anselme, vous avez presque les pieds dans l’eau. Le paysage est tellement paisible qu’on n’a pas  envie de partir !

DSC02522DSC02516

Je crois que c’est un vrai privilège de travailler dans un endroit pareil .

DSC02527

DSC02500

DSC02496

Vous pouvez vous régaler avec des huîtres et aussi des bulots, des crevettes, du pâté de campagne…et bien sûr accompagnés de vin blanc ou rosé.

DSC02519

DSC02501DSC02487DSC02505

Pauvre en calories et riche en oligoéléments, minéraux et vitamines, l’huître est votre meilleure alliée pour lutter contre la fatigue .

DSC02537

DSC02562-001

Les enfants ont vite trouvé des amis et ensemble, ils ont réalisé un crocodile en sable sur la plage.

DSC02559

DSC02528DSC02541

N’est-il pas mignon ce petit poisson rouge ? Il s’appelle Pedro !

DSC02557DSC02486

Ici, on prend le temps de respirer, de se promener, d’admirer le paysage…de vivre .

DSC02564

Bon weekend à tous !

Eva.